Dünyadaki gıda israfı alarm veriyor
Dünyada her yıl üretilen gıdaların üçte birinin israf edildiği belirtilirken, bunun yüzde 40'ının otel, restoran ve benzeri toplu tüketim alanlarından kaynaklandığı vurgulandı. Bu israf, her yıl milyonlarca insanı doyurabilecek miktarda gıdanın çöpe gitmesine neden oluyor. Yapılan araştırmalar, dünyada her dokuz kişiden birinin açlıkla mücadele ettiğini ortaya koyarken, israf edilen gıdanın üçte birinin açlık çeken insanlara yeterli olabileceği ifade ediliyor.
Türkiye'de yıllık 18 milyon ton gıda çöpe gidiyor
Türkiye’de her yıl yaklaşık 18 milyon ton gıdanın israf edildiği tahmin ediliyor. Bu çerçevede Tarım ve Orman Bakanlığı, 2020 yılında Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü’nün (FAO) desteğiyle "Gıdanı Koru-Sofrana Sahip Çık" projesini hayata geçirmişti. Bu proje kapsamında oteller, restoranlar ve yemekhanelerde çöpe atılan gıda artıklarının hayvan yemine dönüştürülmesi sağlandı ve farkındalık çalışmaları yürütüldü.
Açık büfe sistemi inceleme altında
Tarım ve Orman Bakanlığı, gıda israfını önlemeye yönelik çalışmalarına yeni bir araştırma ile devam ediyor. Bu kapsamda açık büfe sistemiyle sunulan yiyeceklerin israfa ne ölçüde katkı sağladığı araştırılacak. Bakanlık, her şey dahil otel konseptinde ve butik otellerde tabaklardan geri dönen yiyeceklerin miktarını inceleyerek, israfın önlenmesi için gerekli adımları atmayı planlıyor.
Mutfak yönetimi ve planlama masaya yatırılacak
Gıda israfının nedenleri arasında hatalı pişirme yöntemleri, yanlış menü planlaması ve aşırı büyük tabak kullanımı gibi faktörler öne çıkıyor. Bakanlık, mutfak şeflerinin ve personelinin gıda israfına yönelik bilgi düzeylerini de analiz ederek, hazırlayacağı rapor doğrultusunda paydaşlarla birlikte israfı önlemeye yönelik adımlar atacak. Özellikle stok yönetimi ve dekorasyon amaçlı kullanılan gıdalar da bu araştırmanın önemli başlıkları arasında yer alıyor.
Tüketici bilinci ve demografik planlama ön planda
Bakanlık, israfın önlenmesi için sadece otellerde değil, aynı zamanda tüketicilerde de bilinç oluşturmayı hedefliyor. Bu doğrultuda eğitim programları düzenlenerek, insanların gıda tüketimi konusunda daha dikkatli olmaları sağlanacak. Ayrıca, Kültür ve Turizm Bakanlığı’nın da desteğiyle, sorumlu turizm anlayışı çerçevesinde, misafirlerin demografik özelliklerine uygun gıda üretim planlaması yapılması gündeme gelecek.
Gıda israfının önlenmesi çevreyi de koruyacak
Tarım Bakanlığı'nın verilerine göre, her bir milyon kilogram kurtarılan gıda 40 olimpik yüzme havuzu kadar su tasarrufu sağlayabilir. Ayrıca, bu tasarruf bir televizyonun bin yıldan fazla açık kalması için gerekli olan enerji miktarına eşdeğer ve yaklaşık 270 bin ağaç dikimine karşılık gelen bir çevresel fayda yaratıyor. Bu doğrultuda, gıda israfının önlenmesiyle hem su hem de enerji tasarrufu sağlanarak sürdürülebilir bir gıda sistemi kurulacak.
Paketli gıdalarda yeni düzenlemeler yolda
Tarım ve Orman Bakanlığı, gıda paketlerinin üzerinde yer alan parti numarası veya işaretlerinin tanımlanmasına yönelik yeni bir düzenleme hazırlıyor. Bu düzenlemeyle birlikte, işletmeciler ürünlerde kullandıkları parti numarası veya işaretlerini kayıt altına alacak ve gerektiğinde bakanlığa sunacak. Parti işareti bulunmayan gıdaların ise piyasaya sürülmesi yasaklanacak.
