Kurban Bayramı'nda sıkça yapılan et kavurma, doğru tarif ve tekniklerle hazırlandığında unutulmaz bir lezzet sunar. İşte, evde kolayca yapabileceğiniz, yumuşacık ve lezzetli dana kavurma tarifi...
Gerekli malzemeler
- 500 gram kuşbaşı dana eti
- 1 adet soğan
- 1 tutam tuz
- 1 tutam kekik
- 1 tutam karabiber
- 1 su bardağı sıcak su
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı tereyağı
Hazırlık aşamaları
-
Tencereyi ısıtın: Çelik bir tencereyi iyice ısıtın. Etleri tencereye alın ve yüksek ateşte kavurmaya başlayın. Etler önce suyunu salacak, ardından tekrar çekecektir.
-
Soğan ekleyin: Etler suyunu çektiğinde, küp küp doğradığınız soğanları ekleyin. Zeytinyağını gezdirin ve yaklaşık 3 dakika kavurun. Bu aşamada etlerin iyice mühürlenmesi önemli.
-
Tereyağı ekleyin: Soğanlar kavrulunca, tereyağını ilave edin. Tereyağı, kavurmaya lezzet katacak ve etlerin daha da yumuşamasını sağlayacaktır.
-
Kaynar su ekleyin: Kaynar suyu ekleyin ve karıştırın. Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte pişmeye bırakın. Bu şekilde etler iyice yumuşayana kadar pişirin. Etlerin suyu az gelirse, sıcak su ekleyerek pişirmeye devam edebilirsiniz.
-
Baharatları ekleyin: Etler yumuşayınca, tuz, kekik ve karabiberi ekleyin. İyice karıştırın ve ocağın altını kapatın. Kavurmayı bir süre dinlendirin, böylece lezzetler birbirine iyice karışacak ve daha lezzetli olacaktır.
Püf noktaları
- Etin kalitesi: Dana etinin taze ve doğru kesilmiş olması, kavurmanın lezzetini doğrudan etkiler.
- Yüksek ateşte mühürleme: Etleri yüksek ateşte kavurmak, etin suyunu içinde hapsederek daha yumuşak olmasını sağlar.
- Soğan ve yağ: Soğan ve tereyağı, etin lezzetini arttırırken, zeytinyağı etlerin daha yumuşak olmasına yardımcı olur.
- Kısık ateşte pişirme: Etlerin kısık ateşte yavaş yavaş pişmesi, yumuşak ve lezzetli bir kavurma yapmanızı sağlar.
